Name: Rostad morotssoppa
Yield: 4 portioner
Ingredients: #Topping; 1 kg morötter, i stavar; 9 dl vatten; 3 dl syrad grädde; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 tsk spiskummin; 1.5 tsk curry; 0.5 citron, saft; rapsolja, till stekning; 8 små yoghurtbollar, alternativt 75 g smulad fetaost; 0.5 granatäpple, kärnor; 1 litet knippe färsk dill; 1 dl salta pistagenötter, grovhackade; 2.5 tsk god valfri olja, att toppa med; 2.5 tsk harissa (eller efter smak) - går att ersätta med chiliflakes eller färsk röd chili

Instruktioner

Steg 1
Lägg morötterna på en klädd plåt.
Steg 2
Ringla över olja, placera i mitten av ugnen och rosta mjukt på 220 grader varmluft i cirka 20 minuter.
Steg 3
Koka under tiden upp vatten, syrad grädde och buljontärningarna.
Steg 4
Vänd i de rostade morötterna och mixa slätt.
Steg 5
Späd eventuellt med mer vatten om du vill ha en tunnare soppa.
Steg 6
Smaksätt med kryddorna och låt koka i ytterliggare cirka 5 minuter.
Steg 7
Toppa soppan med yoghurtbollar, granatäpplekärnor, plockad dill och pistagenötter.
Steg 8
Avsluta med att ringa över lite olja.