stenberg's receptsida

Instruktioner

• Steg 1
  Ställ in bunken och kniven till en matberedare i frysen minst 30 minuter.
• Steg 2
  Potatispuré: Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten.
• Steg 3
  Häll av.
• Steg 4
  Värm mjölk och grädde i en kastrull.
• Steg 5
  Pressa potatisen och blanda med smör och gräddmjölken till en puré.
• Steg 6
  Smaka av med salt.
• Steg 7
  Skär fisken i mindre bitar och lägg i den kalla bunken med 1 tsk salt och peppar.
• Steg 8
  Mixa så att fisken finfordelas, tillsätt grädden i en tunn stråle under fortsatt mixning.
• Steg 9
  Sätt ugnen pa 125 °C.
• Steg 10
  Forma smeten till 4 stora eller 8 mindre runda bollar och lägg på ett fat med ströbröd.
• Steg 11
  Tryck till försiktigt och vänd runt i ströbrödet.
• Steg 12
  Stek wallenbergarna i rikligt med olja och smör tills de är gyllene.
• Steg 13
  Lägg i en ugnsform och stall in i mitten av ugnen ca 10 minuter tills innertemperaturen är 58 °C.
• Steg 14
  Servera med potatispure, rårörda lingon, ärtor och citronklyftor.
• Steg 15
  Toppa gärna med dill.